资料显示，辣椒在近几十年已成为全世界消费量最大的果蔬之一，其贸易额已经超过了咖啡与茶叶，全球辣椒和辣椒制品 多达１０００余种。在日前召开的首届全国辣椒产业大会上，专家介绍说，目前我国辣椒播种面积１３０万公顷，年产量 为２７００万吨，实现产值２７０亿元，食辣人群达５亿，占全国人口的４０％。我国已成为居全球之首的辣椒生产和消 费大国，国内辣椒及辣椒制品每年贸易额在９８０亿元以上。
但我国辣椒产业科技水平很低，除干辣椒有国家标准以外，其它任何辣椒及辣椒制品都没有国家标准，即使是干辣椒也没 有辣度指标。辣度标准的缺失，影响了辣椒的出口贸易和辣椒制品产业的发展，很多辣椒加工企业对辣椒无辣度标准感到 十分不便，以至于在选购辣椒原料时常常采用直接品尝的方法，无量化标准，使加工产品质量与风味的稳定性受到影响。
专家指出，辣椒是否辣不但是消费者最关心的问题，同时也在很大程度上决定了辣椒及辣椒制品的市场价值，产品越辣， 价格越高。辣度国家标准的出台，可以帮助消费者选购辣椒产品；有利于农民选育辣椒品种、促进辣椒种植业技术进步； 保证辣椒生产企业产品风味的稳定性；促进我国辣椒及辣椒制品出口贸易。
